臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”，主要是因为？

支付宝庄园小课堂5月13日的问题是，臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”，主要是因为？你知道正确答案吗？跟着小编一起来详细了解吧。

蚂蚁庄园小课堂答案

今天的问题是：臭豆腐之所以“闻起来臭，吃起来香”，主要是因为？

答案是：发酵作用

答案解析：臭豆腐的这种特性主要归功于发酵过程中的各种变化。豆腐在发酵腌制过程中会产生有臭味的化合物，所以“闻着臭”;蛋白质分解会产生有鲜美滋味的氨基酸，所以“吃着香”。这个过程是人为控制的，并不是自然变质导致。